啤酒知識 
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2022-07
精釀啤酒的制作方法
雖然所謂的宏觀、大規(guī)模生產(chǎn)的啤酒銷售一直停滯不前，但精釀啤酒革命正在全面展開，精釀啤酒的銷量呈指數(shù)級增長。隨著精釀啤酒在國內(nèi)的日益普及，許多飲酒者想知道制作精釀啤酒的具體內(nèi)容是什么，以及它與大規(guī)模生產(chǎn)的啤酒有何不同。...
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2022-07
啤酒瓶蓋為啥大都設(shè)計打開后不能再蓋上呢？
不同于白酒，活菌發(fā)酵(或許后續(xù)殺菌)和低酒精度是啤酒的釀造的特點。相當一部分啤酒會追求沙口感，換句話說，就是要求里面有氣泡。喝過啤酒的人都知道，不管是易拉罐裝啤酒還是瓶裝啤酒，大部分都是開蓋后不能再蓋上。那么，為什么要采用這種設(shè)計呢？01對野菌幾乎沒有抵抗力啤酒酵母不可能完全消化掉酒液里所有的殘余糖分、...
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2022-07
輔料——精釀啤酒“靈魂的填充”
啤酒輔料的使用往往會帶來意想不到的效果，就像是對啤酒的靈魂進行了填充，恰當使用輔料可以賦予啤酒獨特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)價值、優(yōu)化啤酒的品質(zhì)。在漫長的歲月和釀酒師們心血的積累過程中，啤酒的配方擴展出了各種各樣的輔料，主要分為一下幾種。...
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07
2022-07
啤酒的頂部發(fā)酵與底部發(fā)酵
啤酒作為千家萬戶的日常飲品，豐富了我們的生活。那么在啤酒生產(chǎn)過程中涉及到很多工藝，接下來啤酒生產(chǎn)廠家山東陽春啤酒有限公司來講一下啤酒的頂部發(fā)酵與底部發(fā)酵有什么區(qū)別。您可能聽說過啤酒被描述為“頂部發(fā)酵”和“底部發(fā)酵”，但對于啤酒的實際含義，您可能會感到困惑。頂部發(fā)酵和底部發(fā)酵之間的差異都歸結(jié)為啤酒酵母...
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07
2022-07
啤酒的初級發(fā)酵與二次發(fā)酵
初級發(fā)酵是發(fā)酵過程的第一階段。這是啤酒酵母進行發(fā)酵的時候。通常啤酒發(fā)酵大約兩周，但不同的啤酒風(fēng)格會有所不同。二次發(fā)酵是指釀酒商從初級發(fā)酵容器中取出啤酒，并將其轉(zhuǎn)移到與用于開始發(fā)酵過程的容器不同的容器中。如果您想讓您的啤酒發(fā)酵更長時間和陳年，二次發(fā)酵至關(guān)重要，但又擔(dān)心酵母沉降時間過長。...
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02
2022-07
關(guān)于啤酒釀造的幾點常識（三）
發(fā)酵食品，如康普茶，因其健康益處而廣受歡迎。因為啤酒是發(fā)酵的，所以它被認為是一種發(fā)酵食品。...
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02
2022-07
關(guān)于啤酒釀造的幾點常識（二）
發(fā)酵過程的持續(xù)時間因批次而異。啤酒發(fā)酵所需的時間可能取決于溫度和酵母菌株等因素（通常干酵母發(fā)酵得更快）。平均而言，發(fā)酵至少需要兩周時間才能完成。一般來說，不——啤酒不能過度發(fā)酵。由于缺乏更好的術(shù)語，啤酒酵母只能吃麥芽汁中的某些類型的糖。一旦它們充滿了葡萄糖，酵母就會把剩下的時間花在發(fā)酵罐的底部，等待釀造過程的下一步。然而，重要的是要注意你的啤酒，因為酵母已經(jīng)沉淀了太久，會生氣并導(dǎo)致啤酒變味。...
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02
2022-07
關(guān)于啤酒釀造的幾點常識（一）
通過酵母的作用，可發(fā)酵糖類化學(xué)轉(zhuǎn)化為大約等量的乙醇和二氧化碳氣體。釀造中發(fā)酵的兩種基本方法是頂部發(fā)酵，生產(chǎn)麥芽酒，底部發(fā)酵，生產(chǎn)拉格啤酒。發(fā)酵使啤酒具有酒精含量和氣泡！...
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2022-06
為什么精釀啤酒圈會說出“一入精釀深似海，從此工啤是路人”的說法？
啤酒的歷史其實十分悠久，如果從麥芽發(fā)酵開始計算的話，其歷史可以追溯到美索不達米亞平原的蘇美爾文明時期。首先來看看影響啤酒最終口味的因素有哪些。啤酒是麥芽汁發(fā)酵而來的，主要以含糖量更高的大麥為原料，后來經(jīng)過不斷的技術(shù)改良，啤酒的釀造逐漸穩(wěn)定了四種基本的要素：水、麥芽、酵母和啤酒花。四種要素每種都...
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2022-06
麥芽——精釀啤酒的靈魂之一
精釀啤酒里所有的苦味都來自于啤酒花，大部分的香味也是來自啤酒花；小部分的味道來自酵母和麥芽的香氣。精釀啤酒在釀造過程中投放啤酒花的時間、數(shù)量和頻次都會直接影響啤酒的味道。麥芽顏色越淺，制得的啤酒顏色也越淺，例如皮爾森啤酒，就通常使用淺色大麥麥芽；反之，如果想做一杯黑啤酒，就需要用到深色麥芽，如咖啡麥芽和巧克力麥芽。...
