信不信由你，啤酒花在釀造過程中起著至關(guān)重要的作用，并在很大程度上影響成品啤酒。你們中的許多人可能已經(jīng)了解啤酒花，但讓我們仔細(xì)看看一些主要參與者以及這對(duì)您的釀造意味著什么！此外，對(duì)于您的許多精釀啤酒每月發(fā)貨，您將親眼看到、聞到和品嘗到差異。

讓我們從一些基礎(chǔ)知識(shí)開始。釀造不含啤酒花的啤酒會(huì)給您帶來沉悶、絲滑且略帶甜味的啤酒。現(xiàn)在，因?yàn)檫@不是很令人興奮，所以添加了啤酒花來給它帶來一點(diǎn)啤酒花，或者至少是它的步伐中的一點(diǎn)活力！啤酒花植物，在科學(xué)上被稱為 humulus lupulus，是一種快速生長(zhǎng)的藤本植物，是標(biāo)志性苦味的來源，以及您最喜歡的啤酒花啤酒中的草味、花香或柑橘味和香氣。由啤酒花產(chǎn)生的熱誘導(dǎo)異α酸是啤酒中苦味的來源。這些啤酒的啤酒花苦味效果可以用 IBU（國(guó)際苦味單位）來衡量。盡管主要與 IPA（印度淡啤酒）相關(guān)，但啤酒花被用于世界各地創(chuàng)造的各種啤酒風(fēng)格。

雖然這些特性對(duì)于所有啤酒花品種來說都是相當(dāng)普遍的，但某些品質(zhì)會(huì)脫穎而出，具體取決于釀酒師決定為每種啤酒風(fēng)格使用哪一種或哪種組合. 現(xiàn)存的啤酒花品種很多，而且每年都在創(chuàng)造更多品種。但我們將介紹美國(guó)使用的幾種最受歡迎 的啤酒花，這些啤酒花經(jīng)常用于您每月的精釀啤酒出貨量

 啤酒花的種類真的很重要嗎？

Cascade
Cascade 啤酒花得名于俄勒岡州的Cascade 山脈，過去幾年一直是美國(guó)的“頂級(jí)啤酒花”。它的流行很大程度上歸功于它的多功能性和標(biāo)志性的“啤酒花”風(fēng)味。通常用作芳香啤酒花，它賦予啤酒柑橘、葡萄柚香、松樹和花香，并通過中等強(qiáng)度的風(fēng)味加以平衡。

通常用于：淡啤酒、IPA和Porter


Centennial
Centennial 啤酒花品種在華盛頓州誕生，正慢慢地在 Cascade 上排名第一。它通常被昵稱為“超級(jí)級(jí)聯(lián)”因?yàn)樗?α 酸含量幾乎是 Cascade 的兩倍。啤酒花中的 α 酸會(huì)導(dǎo)致苦味水平。檸檬和花香的香氣和味道使這個(gè)美國(guó)啤酒花品種成為受歡迎的雙重用途啤酒花！

通常用于： 美國(guó)淡色艾爾、世濤、金色艾爾和小麥艾爾奇努克啤酒 另一種華盛頓種植的啤酒花，與此列表中的其他啤酒花相比，


奇努克
啤酒味道非常濃郁且復(fù)雜。它的松樹味和淡淡的辛辣味被一些柑橘葡萄柚的味道所取代。Chinook 啤酒花是另一種受歡迎的啤酒花，它具有醇厚的苦味，可以釀造出順滑、易于飲用的啤酒。



通常用于：美式淡啤酒、英式啤酒和 IPA 的


Citra
與大多數(shù)高苦啤酒花相比，Citra 具有截然不同的復(fù)雜風(fēng)味，可釀造出口感非常清新的啤酒。它是在華盛頓州通過雜交兩個(gè)較老的啤酒花品種而設(shè)計(jì)的，并且已經(jīng)名列前茅！一種非常受全國(guó)釀酒商歡迎的啤酒花，因?yàn)樗哂袡幟?、草和淡淡的甜味。香氣可能比其他香氣更濃郁，但更傾向于熱帶水果（百香果、荔枝、酸橙）香精。

通常用于：美式淡色艾爾、琥珀色艾爾和美式 IPA


Galaxy
銀河啤酒花比其他啤酒花更具異國(guó)情調(diào)，因?yàn)樗鹪从诎拇罄麃?！它是另一種雙用途啤酒花，通常在釀造過程的最后添加或用于干投。它使啤酒的風(fēng)味和香氣帶有柔和的啤酒花苦味。通常，您會(huì)發(fā)現(xiàn)百香果、柑橘和其他淡淡的果味。

通常用于： IPA、Saisons、小麥啤酒和淡色艾爾啤酒


Mosaic
Mosaic 是一種相對(duì)較新的啤酒花，但使用起來很有趣，并且最近越來越受歡迎。它生長(zhǎng)于華盛頓，在大多數(shù) IPA 釀酒商心中占有非常特殊的位置。馬賽克啤酒花充滿濃郁的果味，具有草本、泥土和熱帶風(fēng)味。您還想要什么？


通常用于：黑麥啤酒、棕色艾爾、IPA 和淡色艾爾


Willamette
最后但肯定不是我們列表中最不重要的啤酒花是 Willamette 啤酒花。它的名字來源于流經(jīng)該州主要啤酒花種植區(qū)的威拉米特河。雖然它不再擁有“美國(guó)種植最廣泛的啤酒花”的頭銜，但它仍然屹立不倒——而且有充分的理由。它是美國(guó)種植的啤酒花中的香氣之王，也是一種用途廣泛的啤酒花。熏香和接骨木漿果的獨(dú)特風(fēng)味和香氣，以及典型的花香、果香和草本氣息使其成為上佳的啤酒花。


通常用于： Porters、Stouts、Brown Ales、Pale Ales 和 Specialty Ales


這些只是少數(shù)可用于釀造啤酒的啤酒花品種。不僅如此，眾所周知，釀酒商會(huì)將不同的啤酒花混合在一起，并試驗(yàn)何時(shí)將它們添加到釀造啤酒中。每一步都是至關(guān)重要的，應(yīng)該仔細(xì)計(jì)劃以創(chuàng)造出最終的工藝釀造，但有這么多不同的口味、香氣和苦味特征，選擇是無窮無盡的！


現(xiàn)在，當(dāng)您的每月精釀啤酒送達(dá)時(shí)，您可以閱讀啤酒說明并了解在您的啤酒中尋找哪些口味和香氣！