啤酒知識(shí) 
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07
2022-07
啤酒的頂部發(fā)酵與底部發(fā)酵
啤酒作為千家萬戶的日常飲品，豐富了我們的生活。那么在啤酒生產(chǎn)過程中涉及到很多工藝，接下來啤酒生產(chǎn)廠家山東陽春啤酒有限公司來講一下啤酒的頂部發(fā)酵與底部發(fā)酵有什么區(qū)別。您可能聽說過啤酒被描述為“頂部發(fā)酵”和“底部發(fā)酵”，但對(duì)于啤酒的實(shí)際含義，您可能會(huì)感到困惑。頂部發(fā)酵和底部發(fā)酵之間的差異都?xì)w結(jié)為啤酒酵母...
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07
2022-07
啤酒的初級(jí)發(fā)酵與二次發(fā)酵
初級(jí)發(fā)酵是發(fā)酵過程的第一階段。這是啤酒酵母進(jìn)行發(fā)酵的時(shí)候。通常啤酒發(fā)酵大約兩周，但不同的啤酒風(fēng)格會(huì)有所不同。二次發(fā)酵是指釀酒商從初級(jí)發(fā)酵容器中取出啤酒，并將其轉(zhuǎn)移到與用于開始發(fā)酵過程的容器不同的容器中。如果您想讓您的啤酒發(fā)酵更長時(shí)間和陳年，二次發(fā)酵至關(guān)重要，但又擔(dān)心酵母沉降時(shí)間過長。...
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02
2022-07
關(guān)于啤酒釀造的幾點(diǎn)常識(shí)（三）
發(fā)酵食品，如康普茶，因其健康益處而廣受歡迎。因?yàn)槠【剖前l(fā)酵的，所以它被認(rèn)為是一種發(fā)酵食品。...
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02
2022-07
關(guān)于啤酒釀造的幾點(diǎn)常識(shí)（二）
發(fā)酵過程的持續(xù)時(shí)間因批次而異。啤酒發(fā)酵所需的時(shí)間可能取決于溫度和酵母菌株等因素（通常干酵母發(fā)酵得更快）。平均而言，發(fā)酵至少需要兩周時(shí)間才能完成。一般來說，不——啤酒不能過度發(fā)酵。由于缺乏更好的術(shù)語，啤酒酵母只能吃麥芽汁中的某些類型的糖。一旦它們充滿了葡萄糖，酵母就會(huì)把剩下的時(shí)間花在發(fā)酵罐的底部，等待釀造過程的下一步。然而，重要的是要注意你的啤酒，因?yàn)榻湍敢呀?jīng)沉淀了太久，會(huì)生氣并導(dǎo)致啤酒變味。...
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02
2022-07
關(guān)于啤酒釀造的幾點(diǎn)常識(shí)（一）
通過酵母的作用，可發(fā)酵糖類化學(xué)轉(zhuǎn)化為大約等量的乙醇和二氧化碳?xì)怏w。釀造中發(fā)酵的兩種基本方法是頂部發(fā)酵，生產(chǎn)麥芽酒，底部發(fā)酵，生產(chǎn)拉格啤酒。發(fā)酵使啤酒具有酒精含量和氣泡！...
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28
2022-06
為什么精釀啤酒圈會(huì)說出“一入精釀深似海，從此工啤是路人”的說法？
啤酒的歷史其實(shí)十分悠久，如果從麥芽發(fā)酵開始計(jì)算的話，其歷史可以追溯到美索不達(dá)米亞平原的蘇美爾文明時(shí)期。首先來看看影響啤酒最終口味的因素有哪些。啤酒是麥芽汁發(fā)酵而來的，主要以含糖量更高的大麥為原料，后來經(jīng)過不斷的技術(shù)改良，啤酒的釀造逐漸穩(wěn)定了四種基本的要素：水、麥芽、酵母和啤酒花。四種要素每種都...
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23
2022-06
麥芽——精釀啤酒的靈魂之一
精釀啤酒里所有的苦味都來自于啤酒花，大部分的香味也是來自啤酒花；小部分的味道來自酵母和麥芽的香氣。精釀啤酒在釀造過程中投放啤酒花的時(shí)間、數(shù)量和頻次都會(huì)直接影響啤酒的味道。麥芽顏色越淺，制得的啤酒顏色也越淺，例如皮爾森啤酒，就通常使用淺色大麥麥芽；反之，如果想做一杯黑啤酒，就需要用到深色麥芽，如咖啡麥芽和巧克力麥芽。...
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23
2022-06
一分鐘帶你了解原漿精釀！
原漿啤酒是未經(jīng)「過濾」處理保留了發(fā)酵過程中的「活性酵母」，百分之100都是麥芽原味，不添加任何其他的口味。原漿啤酒是沒有經(jīng)過高溫或低溫處理、后期加工的啤酒發(fā)酵原液。所以保證了啤酒的新鮮度，麥香濃郁，口感鮮美。...
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21
2022-06
2022年啤酒分類指南完整版（五）
#16 三料啤酒特征：· 酒精度：7.1-10.1%· IBU: 20-45· 顏色: 淡到淡金色· 搭配食物：意大利面、肉類、家禽...
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2022-06
2022年啤酒分類指南完整版（四）
#11 科爾施特征：· ABV: 4.4% – 5.2%· IBU: 20-30· 顏色：淺金色· 食物搭配：烤雞、壽司、堅(jiān)果奶酪...
