糖……美國飲食斗爭中常見的嫌疑人之一。

當(dāng)我們不情愿地查看營養(yǎng)成分時(shí)，我們常常期待潛入我們最喜歡的食物之一，結(jié)果卻被糖分嚇壞了。

我們被搶走了糖果、甜點(diǎn)和蘇打水……他們不能從我們這里拿走啤酒，是嗎？

而且，既然你在這里閱讀這篇文章，你一定想知道同樣的事情……啤酒里有糖嗎？

好吧，我有好消息要告訴你：啤酒幾乎總是無糖的……有點(diǎn)。

啤酒有糖嗎？

由于啤酒主要由谷物、啤酒花、酵母和水組成，因此糖不是其初始成分之一。然而，在麥芽谷物（通常是大麥）的過程中，淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化為糖。因此，發(fā)酵過程之前的含糖量很小。

不過別擔(dān)心，因?yàn)樘遣粫?huì)停留太久。當(dāng)發(fā)酵過程開始并引入酵母時(shí)，它會(huì)消耗糖分，將其轉(zhuǎn)化為酒精。結(jié)果，糖含量下降，酒精含量上升。在啤酒釀造過程結(jié)束時(shí)，大多數(shù)啤酒在最終產(chǎn)品中的含糖量都低于 1 克。

根據(jù)稱為啤酒重力的概念，糖的量因啤酒而異。

什么是啤酒比重？

在啤酒的背景下，重力是指溶解在水中的固體量。在啤酒中，這些固體是由麥芽產(chǎn)生的糖。在添加酵母之前讀取的重力讀數(shù)稱為原始重力。啤酒在原始重力點(diǎn)的糖分越多，最終產(chǎn)品的酒精度就越高。

為了讓我們這些不經(jīng)常釀造啤酒的人更容易理解這一點(diǎn)：ABV 較高的啤酒（烈性黑啤酒、IPA 等）比 ABV 較低的啤酒具有更高的原始比重。

在釀造過程結(jié)束時(shí)，釀酒商將進(jìn)行另一種稱為最終重力的重力測(cè)量。原始比重和最終比重之間的差異表示發(fā)酵糖的比例。

淡啤酒里有糖嗎？

由于淡啤酒的卡路里含量低于深啤酒，因此假設(shè)它的含糖量也較低似乎是合理的。

然而，實(shí)際上，淡啤酒的含糖量略高于普通啤酒。這很可能是由于它的制作過程。

淡啤酒的制作方法有多種，但通常會(huì)使用一種酶將碳水化合物轉(zhuǎn)化為糖，從而降低啤酒中的卡路里和酒精含量。因此，在釀造過程之后，啤酒中會(huì)殘留更多的糖分。

無酒精啤酒中的糖分如何？

由于酒精含量直接適用于啤酒中的糖含量，因此無酒精啤酒中的糖含量是多少？

信不信由你，雖然不含酒精的啤酒平均卡路里含量低于傳統(tǒng)啤酒，但實(shí)際上含糖量要高得多。由于發(fā)酵過程將糖轉(zhuǎn)化為酒精，因此不含酒精的啤酒在釀造時(shí)需要額外的步驟。

無酒精啤酒釀造商要么限制酒精的形成，中斷整個(gè)發(fā)酵過程，要么事后去除酒精。當(dāng)然，一旦酒精被去除，糖就會(huì)被添加以改善啤酒的味道，從而產(chǎn)生比傳統(tǒng)啤酒含糖量高得多的混合物。

此外，酒精飲料法規(guī)不要求在包裝上列出啤酒中的含糖量，因此如果您擔(dān)心含糖量，請(qǐng)留意可能包含糖的添加劑，例如添加的香料或玉米糖漿。

這是否意味著啤酒是健康的？

如果啤酒含糖量低，而糖對(duì)我們有害……這是否意味著啤酒對(duì)我們有益？

雖然我很想肯定地說是，但這顯然不是那么簡單。在評(píng)估某事是否對(duì)您的健康有益時(shí)，需要考慮多種因素，重要的是我們每個(gè)人都要單獨(dú)進(jìn)行此對(duì)話以確定最適合我們的因素。歸根結(jié)底，我們鼓勵(lì)我們所有的會(huì)員做任何他們需要做的事情來維持幸福和健康的生活。

因此，雖然我不能坐在這里告訴你啤酒是一種超級(jí)食品，因?yàn)樗橇康?，但我知道，?duì)我自己來說，在漫長的一天之后和一些朋友喝一杯冰鎮(zhèn)啤酒可能是一分鐘，但卻是生活中重要的一部分. 如果這意味著消耗一些額外的卡路里，那就這樣吧。