啤酒知識(shí) 
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作者：山東陽(yáng)春啤酒有限公司 發(fā)布時(shí)間：2022-05-11 11:43:27 瀏覽次數(shù) :660
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你不知道的啤酒冷知識(shí)
啤酒是人類(lèi)古老的酒精飲料
是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料
啤酒源自中東
最早起源于中東美索不達(dá)米亞平原蘇美爾人聚集地
距今約有8000年歷史
但遺憾的是如今整個(gè)中東都不再飲酒了
當(dāng)說(shuō)起釀酒師
大家想到的是身穿工作服的帥大叔
殊不知女性曾是釀酒師主力
【你不知道的啤酒冷知識(shí)】
世界上第一批釀酒師是女性？
歷史上男性不準(zhǔn)釀造啤酒
在古埃及和中東地區(qū)
最早規(guī)定了必須是女性才能釀造啤酒
男性不能從事釀造和銷(xiāo)售工作
后來(lái)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?/span>
才規(guī)定了男性可以參與釀酒行業(yè)
"巫婆"釀酒師？
公元前3000年，蘇美爾人就發(fā)明了釀酒技術(shù)，一直到公元16世紀(jì)前，釀酒幾千年來(lái)都是女人的工作，但是一個(gè)惡意的謠言打破了這個(gè)傳統(tǒng)，把女釀酒師污蔑成巫婆。而今巫婆的形象，其實(shí)都是來(lái)自以前的女釀酒師。
人類(lèi)的啤酒歷史有幾千年歷史，從維京人到古埃及人，女人釀造啤酒為宗教活動(dòng)飲用，也作為日常的營(yíng)養(yǎng)飲品。從石器時(shí)代到18世紀(jì)，啤酒都是歐洲很多家庭的主要餐食，釀啤酒是保存和消耗谷物很劃算的方式。對(duì)工人階級(jí)來(lái)說(shuō)，啤酒是一種重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，富含碳水化物和蛋白質(zhì)。因?yàn)檫@種飲品是普通人的日常必需品，很多女人便把釀酒作為正常的家務(wù)活。一些有事業(yè)心的女人開(kāi)始售賣(mài)啤酒，寡婦和未婚女性通過(guò)釀酒也可以掙到一些錢(qián)，已婚的女人便和丈夫一起經(jīng)營(yíng)他們的啤酒生意。
如果回到中世紀(jì)的英國(guó)市場(chǎng)，你會(huì)看到熟悉而奇怪的一幕：戴著高帽子的女人站在一口大鍋前。但這些女人可不是巫婆，她們是釀酒師。高聳的帽子可以讓顧客老遠(yuǎn)就看到賣(mài)酒的攤位，養(yǎng)貓只是為了趕走老鼠，掃把只是用來(lái)表示正在營(yíng)業(yè)。
啤酒花在啤酒中的運(yùn)用
啤酒由麥芽發(fā)酵而來(lái)，其中的糖不能完全轉(zhuǎn)化為酒精，因此需要添加各種苦味草藥中和甜味，我們現(xiàn)在常見(jiàn)的添加是啤酒花，而在啤酒花出現(xiàn)之前，人們?cè)谄【浦刑砑拥膭t是格魯特。
事實(shí)上，女性對(duì)啤酒的貢獻(xiàn)不止于釀酒，如啤酒的主要原料之一，啤酒花的添加就是由德國(guó)的女科學(xué)家St. Hildegard of Bingen首先提出的。
1079年，德國(guó)人首先在釀制啤酒時(shí)添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。從此后，酒花被譽(yù)為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。使啤酒具有獨(dú)特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。
啤酒花的作用
使啤酒具有清爽的芳香、苦味和防腐力
酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時(shí)，也延長(zhǎng)了啤酒的保存期。
形成啤酒優(yōu)良的泡沫
啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來(lái)自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來(lái)。
有利于麥汁的澄清
在麥汁煮沸過(guò)程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來(lái)。
無(wú)論是在釀制還是飲用過(guò)程中，女性釀酒師都意味著一種啤酒文化的多樣性，正是因?yàn)椴煌后w的獨(dú)特感受，才賦予了啤酒豐富的風(fēng)味。
