啤酒是以麥芽為主要原料，加啤酒花，經(jīng)過糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀造而成的。酒精含量低，含有二氧化碳，營養(yǎng)豐富，包含氨基酸，維生素、低分子糖和各種酶。這些營養(yǎng)成分容易被吸收利用，因此啤酒被人們成為液體面包。

拉格啤酒。這類啤酒就是生活中最常見的啤酒，又稱工業(yè)啤酒，嚴格按照配方比例大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的一類啤酒，也是啤酒界的主流類型。色澤金黃，泡沫豐富，有很強的殺口感。烈日炎炎喝一口冰鎮(zhèn)拉格別提有多爽了，一般情況下，拉格啤酒原麥濃度和酒精度相對較低。

艾爾啤酒。進入新世紀后逐漸走入大眾視野的，精釀啤酒有一部分就屬于這個范疇。精釀啤酒是采用質(zhì)量上乘的原料，以精心研究的工藝，通過現(xiàn)代化的設(shè)備釀制的質(zhì)量穩(wěn)定、層次豐富、香氣濃郁、口味表現(xiàn)力獨特、個性化的高端啤酒。艾爾的酵母類型和拉格的不太相同，艾爾酵母菌的發(fā)酵溫度相比拉格更高一點，部分或大部分酵母在發(fā)酵過程中浮在上層，故而被稱作上層發(fā)酵。

很多艾爾啤酒追求各自的風格特點，往往會加入一些谷物以外的物質(zhì)，例如，水果等，還有追求濃郁麥芽口感的，例如雙料啤酒，三料啤酒等。

拉比克啤酒。不采用特定的酵母菌，而是采用自然開放式的發(fā)酵方式。其二不使用新鮮的啤酒花增加啤酒的風味，而是采用陳年老酒花。其三，只利用酒花中天然防腐性，發(fā)酵周期很長，長期的發(fā)酵積累更多的酸味物質(zhì)，故名酸啤酒。