在釀造啤酒的過(guò)程中，必不可少的一個(gè)步驟是加啤酒花，大多數(shù)人都喝過(guò)啤酒，卻很少有人知道啤酒花是什么。啤酒花是一種多年生的攀援草本植物，在很早之前就開(kāi)始種植了，特別是國(guó)內(nèi)啤酒釀造起步階段，對(duì)于啤酒花的需求量極為旺盛。

啤酒花是釀啤酒的必備原料，最初人們加入啤酒花是為了起到防腐作用，因?yàn)殚_(kāi)始沒(méi)有專業(yè)的設(shè)備殺菌，也沒(méi)有冰箱保存啤酒，只能從啤酒本身來(lái)想辦法延長(zhǎng)它的保質(zhì)期。除此之外，啤酒花改善了啤酒的風(fēng)味，讓啤酒產(chǎn)生了獨(dú)特的苦味口感，人們非常喜歡。

啤酒花還能讓啤酒更加清澈，改善了麥芽發(fā)酵帶來(lái)的渾濁問(wèn)題。不管是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，釀造啤酒基本上都會(huì)使用啤酒花。

國(guó)內(nèi)啤酒花的主產(chǎn)區(qū)位于新疆、甘肅等地，每到九月份十月份，啤酒花陸續(xù)進(jìn)入采收期。早期啤酒花的需求量大，啤酒廠基本上都使用國(guó)產(chǎn)的啤酒花，但是國(guó)產(chǎn)啤酒花的品種比較單一，難以在啤酒的口味上進(jìn)行創(chuàng)新，很多啤酒廠商選擇了進(jìn)口國(guó)外的啤酒花原料。