影響啤酒質(zhì)量和口味的主要特征之一是其濃度。濃度越高，醉酒的味道就越濃郁。啤酒的比重通常列在酒精和苦味含量旁邊，表示初始麥芽汁中固體的濃度。

它是什么？
濃度指標(biāo)非常重要，它影響飲料的味道、濃郁度和適飲性 - 這就是為什么值得特別關(guān)注該指標(biāo)。
有兩種類型的指標(biāo)：
? 初始麥芽汁浸出率- 發(fā)酵開始前干物質(zhì)與水的比率。固體包括在發(fā)酵過程中從麥芽中獲得的糖。糖是酵母的食物，酵母將其轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。初始密度是在發(fā)酵前后測量的，因為在發(fā)酵過程中該指標(biāo)變小。

? 啤酒的最終濃度- 在酒精制備過程中多次測量。如果幾天內(nèi)指標(biāo)沒有變化，則泡沫飲料已準(zhǔn)備就緒。最終值是發(fā)酵過程中酵母未吸收的糖分。它們構(gòu)成了飲料所謂的“酒體”，即口感的濃郁度和甜味。例如，經(jīng)典拉格啤酒的含量為 10-12%，而帝國黑啤酒的含量高達(dá) 20%。
在啤酒標(biāo)簽上，比重被指定為原始比重或 OG。歐洲制造商將其表示為百分比。當(dāng)標(biāo)簽上放置三位數(shù)或四位數(shù)時，英國人使用數(shù)字系統(tǒng)。要獲得該指標(biāo)的百分比表達(dá)式，您需要將值的最后 3 位除以 4。最終密度通常不會在瓶子上標(biāo)出，因為該指標(biāo)純粹是技術(shù)性的。

如何確定？
在歐洲國家、俄羅斯和美國，為此使用比重計。如何使用該設(shè)備：
? 將少量待測飲料倒入特殊容器中。
? 然后將比重計放入其中，等待液體中的氣泡消失。
? 設(shè)備可在氣溫20 度左右的室內(nèi)使用。
? 指示器在視線水平處從設(shè)備上讀取，以便盡可能準(zhǔn)確。
第一個學(xué)會如何測量啤酒濃度的人是捷克科學(xué)家 Karl Balling，他于 1839 年發(fā)明了比重計-糖度計。這使得計算液體中干物質(zhì)的百分比成為可能。

泡沫飲料的顏色和苦味都與密度無關(guān)。啤酒花是苦味指標(biāo)的來源，淡啤酒和黑啤酒可以具有相同的麥芽汁密度。