這里有 11 個(gè)釀造更好的自制啤酒的技巧。 

我們知道，新釀酒商總是尋求有關(guān)如何改進(jìn)啤酒的建議。因此，我們向每位“新釀酒師”提出了 11 條建議。

1. 保持食譜簡(jiǎn)單。

請(qǐng)記住，釀造更像是烘焙，而不是烹飪。簡(jiǎn)單可能是優(yōu)質(zhì)啤酒的關(guān)鍵。有海量的原料可供選擇，很容易變得像糖果店里的孩子一樣；然而，我建議選擇一些元素并讓它們發(fā)光。

2. 使用新鮮食材

您制作的任何消費(fèi)產(chǎn)品的質(zhì)量都取決于擁有最好和最新鮮的原料。確保酵母、啤酒花和谷物處于更佳狀態(tài)。這就是為什么我們建議從當(dāng)?shù)氐淖灾破【频曩?gòu)買，這樣您就知道自己得到了什么。

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3.注重發(fā)酵

永遠(yuǎn)不要忘記，你，釀酒師，釀造麥芽汁；酵母釀造啤酒。這就是為什么任何發(fā)酵缺陷都可能成為釀造劣質(zhì)啤酒的首要因素。加入足夠的酵母并確保在一致且正確的溫度下發(fā)酵。并且，始終確保麥芽汁適當(dāng)充氣。

4. 將氧化保持在最低限度。

啤酒最大的異味之一是由于氧化而產(chǎn)生的。使您的發(fā)酵處于無氧環(huán)境中。低氧環(huán)境對(duì)于新釀酒商來說可能具有挑戰(zhàn)性，但確保在所有轉(zhuǎn)移之間用二氧化碳凈化所有容器至關(guān)重要。

5. 組織您的釀酒日

釀酒師是他們釀酒的主廚。因此，請(qǐng)向所有廚師學(xué)習(xí)，并做好準(zhǔn)備，或者準(zhǔn)備好所有工具、原料和清潔用品。

6.記錄一切

20 年的科學(xué)教學(xué)教會(huì)我的許多事情之一就是必須記錄實(shí)驗(yàn)中的所有內(nèi)容。寫下每一步可以讓你保持頭腦清醒，如果對(duì)你所做的技術(shù)（好或壞）有任何疑問，你可以回頭參考。

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7. 一次更改一個(gè)變量

就像文檔一樣，您會(huì)發(fā)現(xiàn)您想要更改配方中的多個(gè)元素。一次改變一件事。進(jìn)行 2,3 或更多的改變很容易把一切搞混，而且你永遠(yuǎn)無法看到你為改進(jìn)啤酒所做的一切。

8. 酵母健康

我建議所有釀酒師首先追求的高級(jí)技能之一是學(xué)習(xí)使用多少酵母以及何時(shí)為您的球場(chǎng)制作發(fā)酵劑。任何酒精度超過 5% 的啤酒都需要至少 2000 億個(gè)酵母細(xì)胞。購(gòu)買用于釀造的酵母平均一包含有 1000 億個(gè)細(xì)胞。

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9. 快速冷卻麥芽汁

冷卻麥芽汁似乎沒什么大不了的。錯(cuò)誤的。請(qǐng)記住，細(xì)菌感染可能在低于 180 華氏度的任何溫度下開始。此外，您會(huì)得到更干凈的啤酒，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)會(huì)更快地從麥芽汁中脫落。

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10.了解你的設(shè)備

無論您是進(jìn)行提取、部分糖化還是全谷物釀造，都要了解您的每一件設(shè)備。了解系統(tǒng)的內(nèi)部和外部有助于提高效率，保證釀造日的安全，并有助于在出現(xiàn)問題時(shí)進(jìn)行故障排除。

11. 消毒

這一點(diǎn)是最明顯的，但你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)，有多少次啤酒因粗心而受到感染。您不會(huì)希望您的外科醫(yī)生只有“干凈”的手和器械。你想讓它們消毒。

請(qǐng)記住“放松。不用擔(dān)心。來一杯自制的吧?！?/span>