啤酒場(chǎng)景從一開(kāi)始就經(jīng)歷了回收過(guò)程。近年來(lái)，小型釀酒廠和大型國(guó)家機(jī)構(gòu)等的純天然、本地、非轉(zhuǎn)基因和碳中性選擇顯著增加。任何有益于地球的做法都已成為商業(yè)的新趨勢(shì)。一些行業(yè)成員想知道，改變釀造、種植和運(yùn)輸他們的產(chǎn)品是否對(duì)釀造過(guò)程本身有好處，或者這些改變是否只是為了更好的業(yè)務(wù)。

各地的啤酒廠都分為兩類(lèi)：有機(jī)啤酒或可持續(xù)啤酒。雖然兩者似乎都在宣傳相同的信息，但釀酒商根據(jù)這些自我強(qiáng)加的標(biāo)簽所帶來(lái)的挑戰(zhàn)如何行事卻存在顯著差異。

有機(jī)釀造

有機(jī)釀造不一定像 Whole Foods 或全天然雜貨店。有機(jī)側(cè)重于產(chǎn)品的化學(xué)、科學(xué)和資源方面。一個(gè)名為 USA Beer Ratings 的在線網(wǎng)站對(duì)有機(jī)釀造工藝的所有好處贊不絕口。他們的文章寫(xiě)道，“一些相關(guān)的趨勢(shì)——城市地區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的興起、“購(gòu)買(mǎi)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品”的趨勢(shì)、“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的趨勢(shì)，以及消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品等食品添加劑的日益成熟?！?nbsp;1 Organic公用事業(yè)重點(diǎn)關(guān)注進(jìn)入土壤和植物的每一種化學(xué)物質(zhì)、運(yùn)輸過(guò)程中的排放量以及產(chǎn)品在銷(xiāo)售前變質(zhì)的嚴(yán)重程度。許多消費(fèi)者重視當(dāng)?shù)爻煞郑驗(yàn)檎麄€(gè)過(guò)程對(duì)地球和買(mǎi)家都更好。但是那

是論證謬論？

實(shí)際上，如果您的社區(qū)參與本地化并爭(zhēng)奪有機(jī)精釀啤酒、啤酒花、食品和產(chǎn)品的價(jià)值，它就會(huì)在結(jié)果中顯示出來(lái)。USA Beer Ratings 聲稱(chēng)有機(jī)精釀啤酒有助于建立本地業(yè)務(wù)，從而直面博物學(xué)家的刻板印象。為他們所在城鎮(zhèn)或城市的其他人打下更堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)就是社區(qū)精神。2雖然它可能讓人覺(jué)得非常說(shuō)教和自命不凡，但注意您的消費(fèi)選擇對(duì)您周?chē)挠绊懯且环N高貴。這給我們帶來(lái)了可持續(xù)釀造。

可持續(xù)釀造

啤酒行業(yè)的可持續(xù)性看起來(lái)有很多東西。一些啤酒廠在碳和運(yùn)輸排放方面遵循政府最低限度的規(guī)定。其他人則全力以赴追求碳中和和極小的生態(tài)足跡。但這些極端的啤酒行業(yè)和環(huán)境可持續(xù)性追求是什么樣的呢？作家凱特·丁沃爾 (Kate Dingwall) 探索了這些機(jī)構(gòu)，并提供了大量示例。佛羅里達(dá)州的 Crazy Dingo Brewing找到了一種方法，可以通過(guò)椰殼碳過(guò)濾器使用海水來(lái)釀造他們的啤酒 Atlántica。3日益嚴(yán)重的缺水危機(jī)促成了這一顯著的釀造進(jìn)步。

New Belgium 是另一家啤酒廠，其整個(gè)設(shè)施和釀造過(guò)程都以碳中和為中心。正如 Dingwall 所說(shuō)，“New Belgium's Fat Tire 去年成為第一家獲得碳中和認(rèn)證的大型啤酒廠，成為頭條新聞。在此過(guò)程中，該啤酒廠創(chuàng)建了一個(gè)開(kāi)源藍(lán)圖，供其他人在此過(guò)程中效仿。 “ 4這些成就的卓越之處在于他們的獨(dú)創(chuàng)性，但是，一些公司負(fù)擔(dān)不起這些昂貴的設(shè)施，也沒(méi)有時(shí)間和精力致力于開(kāi)發(fā)新的水源或確保他們所有的啤酒花都是非轉(zhuǎn)基因的。

這讓我們陷入了僵局：這些方法是一種實(shí)用的保護(hù)傘商業(yè)實(shí)踐嗎？不，他們不是。

環(huán)境釀造實(shí)踐的局限性

不幸的是，精釀啤酒的可持續(xù)性為新的和即將到來(lái)的釀酒商設(shè)定了一個(gè)令人難以置信的高標(biāo)準(zhǔn)。

有機(jī)啤酒與普通啤酒是每個(gè)人在決定生產(chǎn)新啤酒系列或想從新的可持續(xù)小麥農(nóng)民那里購(gòu)買(mǎi)時(shí)都會(huì)爭(zhēng)論的問(wèn)題。不僅因?yàn)橘?gòu)買(mǎi)本地或有機(jī)產(chǎn)品更實(shí)惠，而且因?yàn)檫@是一個(gè)廣告活動(dòng)。精釀啤酒廠何時(shí)不炫耀其新的本地啤酒系列？這是沒(méi)有人遺漏的東西；如果該企業(yè)在某種程度上是環(huán)保的，別擔(dān)心，他們會(huì)告訴你的。

然而，正如文章前面所示，可持續(xù)性和有機(jī)之間存在差異，這對(duì)精打細(xì)算的人來(lái)說(shuō)是顯而易見(jiàn)的。根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的不同，有機(jī)食品更便宜，但可持續(xù)性與新技術(shù)息息相關(guān)，而新技術(shù)總是很昂貴。釀酒商可以是可持續(xù)的，但有機(jī)必須是第一步。這是一條單行道。更不用說(shuō)決定可持續(xù)發(fā)展的大賭注了。

回到正事

嘗試實(shí)現(xiàn)碳中和對(duì)小公司來(lái)說(shuō)可能是有風(fēng)險(xiǎn)的。如果發(fā)生意外情況，例如流行病，可能會(huì)導(dǎo)致收入損失。

話(huà)雖如此，無(wú)論是走向有機(jī)還是追求可持續(xù)發(fā)展，支持農(nóng)民和招待常客都可以使啤酒廠獲得社區(qū)的認(rèn)可。選擇以人為本而不是金錢(qián)，比任何肥料都更有效。