我鄙視嘗試新事物，但談到烹飪界的創(chuàng)新，大多數(shù)事物都是從奇怪的范疇開始的，只有通過說教、教導(dǎo)和吃，它們才會被人們所熟知。除了嘗試它們，我們還能如何發(fā)現(xiàn)我們最喜歡的食物？

多年來，家庭釀造和新的啤酒類型和口味已經(jīng)被創(chuàng)造出來。這些產(chǎn)品，現(xiàn)在被稱為淡啤酒、IPA、分類帳和許多其他產(chǎn)品，長期以來一直使用當(dāng)?shù)卦虾陀衩字瞥?。如今，這與釀造風(fēng)格無關(guān)，而是許多釀酒商的原料。一位發(fā)明家發(fā)現(xiàn)了胡蘿卜的新品種。

胡蘿卜啤酒

在接受啤酒作家 Joe Stange 的采訪時(shí)，Marika Josephson 和 Aaron Kleidon 解釋說，通過添加荒謬數(shù)量的胡蘿卜汁，他們發(fā)現(xiàn)成品啤酒看起來像閃閃發(fā)光的俄勒岡太陽石。Stange 深入挖掘了胡蘿卜啤酒的方法和瘋狂之處?！皩τ谒麄兊暮}卜姜 Saison，他們在初級發(fā)酵后每 5 加侖（或每 20 升一公斤）添加約兩磅烤胡蘿卜。眾所周知，他們也會在煮沸的水里加入胡蘿卜——要么提前加入胡蘿卜以獲得輕微的苦味，要么稍后（比如，在剩下 20 分鐘時(shí)）加入更多的味道。” 1最后，這款啤酒就像普通的 IPA，淡淡的，有點(diǎn)苦，最后的味道是泥土味，有點(diǎn)酸味。

甜品啤酒

那里不僅僅是胡蘿卜啤酒。如果我告訴你餡餅味啤酒存在呢？Marika Josephson 和 Aaron Kleidon 詳細(xì)介紹了他們讓不情愿的消費(fèi)者屈服于好奇心的巧妙技巧?！罢l不喜歡好吃的胡蘿卜蛋糕？” 戴維斯說?！霸谖覀兙幵斓拿ㄖ校案狻枋龇馕吨覀兲砑恿巳夤?、香草豆和深紅糖來復(fù)制甜點(diǎn)胡蘿卜蛋糕的風(fēng)味特征。我們還保留了其他一些變體，如餡餅、餡餅、面包屑、芝士蛋糕、法式吐司、檸檬條等。” 2

奇怪的啤酒口味是一把雙刃劍。雖然它們的存在是為了制作、飲用和做廣告，但有時(shí)興奮不足以獲得貨架空間或吸引人群，這意味著所有的金錢和努力都是徒勞的。

啤酒花故事

那么，釀酒商在不損失銷量的情況下利用什么來制作現(xiàn)有口味呢？一個(gè)這樣的工具就是故事。一家名為 Jonny Fullpint 的啤酒廠突出了怪異的精釀啤酒，向消費(fèi)者展示釀造啤酒的過程?！坝?100% 鮮榨有機(jī)胡蘿卜汁發(fā)酵并用接骨木花‘干投’，胡蘿卜花之王代表了從農(nóng)場田地到城市街道再到啤酒飲用者杯中的完整旅程?！?nbsp;3憑借故事和文化的力量，這款啤酒吸引了所有喜歡冒險(xiǎn)或有趣故事的人。人類會吃掉任何好奇或有趣的東西，而胡蘿卜花之王會檢查這兩個(gè)盒子。

朱麗葉·蒂爾尼 (Juliet Tierney) 就是這樣一個(gè)人，他收集了大量奇特且令人畏縮的啤酒口味：Lugene Chocolate Milk Stout、Coconut Curry Hefeweizen、Breakfast Stout、Oyster Stout 和 Peanut Butter Cup Coffee Porter。4一些釀酒商喜歡嘗試，但他們必須確保這樣做不會以公司為代價(jià)；所有最好的營銷和聰明的技巧都不能使巧克力牛奶啤酒這樣的東西吸引大眾。無論啤酒產(chǎn)生的故事多么精彩，或者這個(gè)概念看起來多么有趣，它仍然會讓很多人反感。

然而釀酒商仍在繼續(xù)釀造。他們用木制品釀造啤酒的天賦是他們的技能。

對釀造的熱愛

Ben Stange 詳細(xì)介紹了釀酒商如何改進(jìn)他們的工藝并設(shè)法將他們的配方復(fù)制到發(fā)球臺上。“起初，成長為釀酒師只需要練習(xí)。改進(jìn)您的流程、認(rèn)真記錄并確保您的系統(tǒng)正常運(yùn)行是釀造出穩(wěn)定啤酒的第一步。” 5真正狡猾的釀酒師將他們的工作視為藝術(shù)。這需要多年的學(xué)習(xí)和技能，這與他們對令人厭惡的獨(dú)特啤酒的承諾息息相關(guān)。

復(fù)制能力需要有人知道他們創(chuàng)造的每一件事。這意味著這些因素是可以改變的。當(dāng)有人嘗試他們的奇怪啤酒并建議改變后味或弄亂飲料的混濁度時(shí)，釀酒商很可能會知道如何滿足這些要求。他們的酒變得更好了。他們可以復(fù)制那個(gè)新配方。Ben Stange 指出，一旦釀造出啤酒，它就不會一成不變。他們勇于探索并采用高效流暢的啤酒模具。

奇怪的啤酒口味的現(xiàn)實(shí)

他們的啤酒不是實(shí)驗(yàn)性的和喜怒無常的，而是有影響力的和特殊的。Stange 強(qiáng)調(diào)奇怪啤酒口味的風(fēng)險(xiǎn)和回報(bào)?！皬谋砻嫔峡矗@聽起來風(fēng)險(xiǎn)不大，但考慮到野生酵母在所有水果的表皮上生存、生長和繁衍，在啤酒中加入水果是一個(gè)可怕的概念?！?nbsp;6向啤酒中添加任何新東西都存在風(fēng)險(xiǎn)，可能毀掉一批啤酒的不可預(yù)見的后果或改變總是令人望而生畏。但是沒有錯(cuò)誤，我們?nèi)绾螌W(xué)習(xí)呢？

這些啤酒釀造者選擇為他們的生活和啤酒增添情趣，是出于善意的學(xué)習(xí)和成長理想。就像所有好啤酒一樣，錯(cuò)誤會孕育知識和勇氣。所以我鼓勵(lì)你去嘗試一些應(yīng)該被所有人和金錢禁止的事情；回報(bào)可能像芝士蛋糕一樣甜蜜。