隨著注重消費(fèi)體驗(yàn)感的95后、00后成為新興消費(fèi)的主力群體，整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)都在積極求變，在品牌零售商眼里，抓住現(xiàn)在的年輕人就是抓住未來(lái)的消費(fèi)市場(chǎng)。近兩年咖啡和奶茶飲品市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，年輕人對(duì)“喝”的要求愈發(fā)講究，這也讓精釀啤酒成為年輕人的消費(fèi)新寵，對(duì)啤酒的要求變成不只是“能喝”，而且要“好喝”。

做精釀啤酒，產(chǎn)品第一、渠道第一還是品牌第一？

起步階段，產(chǎn)品第一，賣(mài)口感的精釀啤酒想抓住年輕人

從生產(chǎn)工藝來(lái)看，精釀啤酒要比我們現(xiàn)在常見(jiàn)的青島、雪花等工業(yè)啤酒的發(fā)展歷史更長(zhǎng)遠(yuǎn)，而且精釀啤酒的口感要比工業(yè)啤酒強(qiáng)很多，啤酒圈流傳著一句話“一入精釀深似海，從此工啤是路人”。

隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，物質(zhì)水平不斷提高，95后和00后消費(fèi)需求發(fā)生改變，此時(shí)精釀啤酒的口感優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)又成為消費(fèi)者歡迎的賣(mài)點(diǎn)。

當(dāng)前我國(guó)精釀啤酒消費(fèi)的主力人群在逐步向90后和00后過(guò)渡，年輕化趨勢(shì)明顯。年輕人對(duì)“喝”的要求越來(lái)越高，而精釀啤酒則迎合了年輕人對(duì)啤酒口感和味道的需求。

國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)處于剛起步階段，但市場(chǎng)增長(zhǎng)速度越來(lái)越快，參與者越來(lái)越多，多數(shù)公司仍處于剛成立的起步階段，主要工作是先在小眾市場(chǎng)打磨產(chǎn)品口味。

發(fā)展階段，渠道第一，精釀啤酒最難解的就是渠道問(wèn)題

進(jìn)入精釀啤酒市場(chǎng)比較早的公司，已經(jīng)打磨出了幾款受用戶(hù)歡迎的產(chǎn)品，起步階段的產(chǎn)品問(wèn)題解決后，就要考慮發(fā)展階段的銷(xiāo)售問(wèn)題，想要將產(chǎn)品銷(xiāo)售出去就需要建立銷(xiāo)售渠道。

首先，傳統(tǒng)零售渠道是由消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)積極性來(lái)影響終端零售商進(jìn)貨哪款產(chǎn)品，傳統(tǒng)商超便利店的經(jīng)營(yíng)者從銷(xiāo)量情況考慮，大多數(shù)不會(huì)選擇剛起步知名度還不高的精釀啤酒品牌合作。

其次，傳統(tǒng)啤酒大廠已與傳統(tǒng)零售渠道形成了穩(wěn)定的合作關(guān)系，不同的啤酒品牌之間本就存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。若未來(lái)精釀啤酒得到大眾認(rèn)可，傳統(tǒng)啤酒廠商憑借已有渠道能力，發(fā)展自己的精釀產(chǎn)品要比剛起步的小品牌有更強(qiáng)的渠道話語(yǔ)權(quán)能力。

此外，精釀啤酒的生產(chǎn)能力也無(wú)法與傳統(tǒng)零售的供應(yīng)鏈體系相匹配。更多的精釀啤酒品牌選擇了線上渠道。由于沒(méi)有線下渠道價(jià)格體系的負(fù)擔(dān)，精釀啤酒的線上定價(jià)可以更靈活，而且可以通過(guò)電商方式直接覆蓋全國(guó)用戶(hù)。

擴(kuò)張階段，品牌第一，廣告驅(qū)動(dòng)銷(xiāo)售，大廠有資金優(yōu)勢(shì)

若能解決產(chǎn)品和渠道問(wèn)題，啤酒廠商會(huì)進(jìn)入快速擴(kuò)張階段，此時(shí)就需要全力著手品牌建設(shè)工作，酒水飲料廠商一向是廣告投放的大客戶(hù)。

關(guān)鍵的是，傳統(tǒng)啤酒大廠也已經(jīng)注意到了精釀啤酒的市場(chǎng)需求。目前，新興精釀啤酒品牌與傳統(tǒng)啤酒大廠并不在同一競(jìng)爭(zhēng)維度，而且精釀啤酒仍屬于小眾需求，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)并不激烈，新興精釀啤酒品牌還有充分的發(fā)展空間。不過(guò)，留給新興精釀啤酒品牌的起步階段的準(zhǔn)備時(shí)間越來(lái)越少了。

對(duì)新興品牌而言，如何突圍需要有明確的發(fā)展計(jì)劃，要考慮產(chǎn)品、渠道以及品牌等多維度競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，可以逆襲的時(shí)間窗口不超過(guò)4年，面對(duì)數(shù)百億的精釀消費(fèi)市場(chǎng)，傳統(tǒng)大牌必然也會(huì)逐漸加大市場(chǎng)投入?？梢灶A(yù)見(jiàn)，接下來(lái)幾年精釀啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)越來(lái)越激烈。