啤酒知識(shí) 
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2025-03
啤酒發(fā)酵罐的清洗
發(fā)酵罐在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量泡沫，會(huì)在管線和罐體內(nèi)壁殘留，長(zhǎng)時(shí)間不清晰會(huì)造成污染，并影響啤酒的口感，影響理化指標(biāo)。發(fā)酵罐清洗，是針對(duì)啤酒生產(chǎn)過(guò)程中普遍存在的問(wèn)題而設(shè)計(jì)的清洗工藝，目的在于生產(chǎn)淡季增強(qiáng)清洗強(qiáng)度，徹底清洗不至于影響啤酒品質(zhì)。在清洗前，將發(fā)酵罐內(nèi)的啤酒或其他物料排空，排凈殘液和沉淀。用清水...
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2025-03
啤酒色度的形成和控制
啤酒的色度是啤酒質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，主要受原料和釀造工藝的影響。麥芽的顏色和質(zhì)量對(duì)啤酒色度起著關(guān)鍵作用，選擇顏色淺，質(zhì)量好的麥芽可有效降低初始色度，例如，優(yōu)質(zhì)的淺色大麥，能產(chǎn)生淡色且風(fēng)味良好的麥芽。制造麥芽用的大麥因品種不同會(huì)產(chǎn)生不同的色度。浸麥度過(guò)高，葉芽生長(zhǎng)過(guò)長(zhǎng)，等都會(huì)影響，啤酒色度。 酒花因素：...
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2025-03
影響啤酒質(zhì)量的因素
影響啤酒質(zhì)量的因素很多，有以下幾個(gè)方面原料： 麥芽是啤酒制作的主要原料，麥芽的質(zhì)量直接影響啤酒的風(fēng)味色澤，優(yōu)質(zhì)的麥芽具有較高的淀粉含量和蛋白質(zhì)含量，發(fā)芽均勻，無(wú)霉變，才能保證啤酒有濃郁的麥香和良好的泡沫。 啤酒花能為啤酒就帶來(lái)獨(dú)特...
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2025-03
精釀啤酒品牌推薦
隨著消費(fèi)水平的提高，精釀啤酒受到越來(lái)越多人的關(guān)注，市場(chǎng)上有很多精釀啤酒品牌。如何選擇適合自己的精釀啤酒呢。精釀啤酒是采用質(zhì)量上成的原料，以精心研究的工藝，通過(guò)現(xiàn)代化的設(shè)備釀造的質(zhì)量穩(wěn)定、層次豐富、香氣濃郁、口味表現(xiàn)力獨(dú)特、個(gè)性化的高端啤酒。精釀啤酒口味多樣，從清爽的淡啤酒到濃郁的黑啤酒，每一款都非常...
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2025-03
酒花制品及特點(diǎn)
酒花是啤酒生產(chǎn)過(guò)程中的重要原料，酒花能延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期，還能改善啤酒的風(fēng)味。我們啤酒花的主要產(chǎn)區(qū)位于新疆、甘肅等地。酒花通常有哪些制品呢，常見(jiàn)的有壓縮酒花、酒花粉、酒花顆粒、酒花浸膏、酒花油。壓縮酒花是指酒花采摘后，經(jīng)干燥，壓縮打包制成，有完整的啤酒花，使用時(shí)，需要粉碎或使用，壓縮酒花的特點(diǎn)是使用方...
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07
2025-03
啤酒知識(shí)你了解多少？
啤酒在世界各地廣受歡迎，是聚會(huì)、派對(duì)不可缺少的一部分。啤酒是如何釀造的，啤酒有哪些分類？這里一一為你解答。啤酒的起源，可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是世界上古老的釀造酒之一。普遍認(rèn)為啤酒起源于兩河流域的美索不達(dá)米亞地區(qū)，通過(guò)發(fā)酵制作成了啤酒，在接下來(lái)的數(shù)千年，啤酒釀造技術(shù)不斷發(fā)展，并從歐洲傳到世界各地。啤酒的分類，...
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06
2025-03
無(wú)醇啤酒
無(wú)醇啤酒是低酒精或無(wú)酒精的飲料，一般酒精度小于0.5%vol，原麥子濃度大于3度的啤酒，無(wú)醇啤酒最早由瑞士推出，后來(lái)其他國(guó)家也相繼推出了同類產(chǎn)品。八十年代我國(guó)引入無(wú)醇啤酒后迅速發(fā)展。無(wú)醇啤酒的制作方法，有限制發(fā)酵法和脫醇法，限制發(fā)酵法通過(guò)限制可發(fā)酵性糖的含量及其向酒精轉(zhuǎn)化的方向，使產(chǎn)生的酒精量再所要求的范圍...
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04
2025-03
啤酒麥芽的生產(chǎn)
麥芽的生產(chǎn)主要包括，選麥、發(fā)芽、干燥、除根等操作選麥 粗選，目的式除去各種雜質(zhì)，主要有風(fēng)析和震動(dòng)篩選兩種方式。精選，去除與麥粒大小相同的雜質(zhì)，包括草籽、半麥粒等，主要有轉(zhuǎn)筒、螺旋傳送機(jī)組成。浸麥采取浸水?dāng)嗨惶娣?，就是浸麥過(guò)程中，先把大麥浸漬，然后把水放掉，讓大麥暴露在空氣中，然后再繼續(xù)反復(fù)浸水和斷水...
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2025-03
干啤酒
干啤酒又稱低糖啤酒或低熱啤酒，它是80年代在日本流行起來(lái)的啤酒品種。 后來(lái)又在歐美刮起過(guò)熱潮，成為當(dāng)今世界上流行的品種，.我國(guó)近年來(lái)也有不少啤酒廠研究、試制、并投入生產(chǎn)，受到各地消費(fèi)者的青睞，尤其在南方沿海城市更多。干啤酒是屬于不甜、干凈、在口中不留余味的啤酒，實(shí)際上是高發(fā)酵度的啤酒，口味清爽的新品種。...
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2025-03
啤酒的保存
啤酒是我們生活的常備品，如何保存啤酒呢。1. 存儲(chǔ)溫度要適宜，一般啤酒保存溫度在4-10℃較為適宜。在這個(gè)溫度范圍內(nèi)，啤酒的二氧化碳溶解較好，能保持良好的口感。如果溫度過(guò)高，二氧化碳會(huì)溢出過(guò)快，而且容易使啤酒變質(zhì)。當(dāng)溫度超過(guò)20℃的時(shí)候，啤酒的老化速度會(huì)明顯加快。溫度也不能太低，太低的...
