啤酒幾乎成了我們生活的必需品，朋友聚會(huì)、家庭聚餐啤酒往往必不可少。啤酒的種類繁多，每個(gè)人都可以找到適合自己的口味。啤酒的主要原料有麥芽、水、啤酒花、酵母。

麥芽

選擇麥芽作為啤酒生產(chǎn)原料，是因?yàn)辂溠恐泻械矸勖福梢詫⒌矸鄯纸獬商穷?，為酵母發(fā)酵提供糖分。此外經(jīng)處理的麥芽會(huì)帶來淡淡的甜味和谷物的香氣，為啤酒奠定基礎(chǔ)風(fēng)味。

水

水是啤酒的主要成分，啤酒的水需要符合一定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如水中的礦物質(zhì)會(huì)對(duì)啤酒的風(fēng)味和質(zhì)量產(chǎn)生影響。例如，水中的鈣，氯離子即影響釀造過程又影響啤酒的風(fēng)味。不同地區(qū)的水由于地質(zhì)條件的不同，其中的礦物質(zhì)也不同。

啤酒花

啤酒花有很多種類，主要有捷克的薩茨，德國(guó)的哈拉道，英國(guó)的福格爾，中國(guó)的栽培品種主要有青島大花、麒麟豐綠等。啤酒花在啤酒的釀造過程中有三大主要作用，首先增加苦味，其次提供香氣，最后啤酒花還具有一定的防腐作用，它可以抑制啤酒中有害微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

酵母：

酵母在釀造過程中起著重要的作用，它將麥汁中的糖類轉(zhuǎn)化成CO2、水、酒精，同時(shí)代謝產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì)，賦予啤酒特殊的口味。不同條件下各種酵母的發(fā)酵性和代謝有差異，形成酯類、醇類，決定了啤酒的風(fēng)格特點(diǎn)。酵母主要分為艾爾酵母和拉格酵母。選育優(yōu)良的酵母品種和酵母的使用是啤酒公司重要的核心。