無(wú)論您是要度過“干燥的一月”、“清醒的十月”，還是只是想要一杯清爽的無(wú)酒精飲料，都很難否認(rèn)啤酒花水的偉大之處。它就像啤酒味的 LaCroix，有什么理由不喜歡呢？

但為什么商店里的東西比我在家做的起泡酒花水味道好得多呢？有什么竅門呢？

我們計(jì)劃通過測(cè)試幾種配方來破解密碼，并將它們放在一起，一勞永逸地找到統(tǒng)治它們的終極啤酒花水配方。

啤酒花水聽起來并不復(fù)雜。它只是水和啤酒花混合在一起，還有一些氣泡，對(duì)嗎？好吧，我敢說，如果你現(xiàn)在去你的家庭啤酒廠，將啤酒花顆粒扔進(jìn)一杯水中，我保證你將很難把它放回去。還有更多的事情要做。

一方面，這與它有多苦無(wú)關(guān)。啤酒花水首先是一種清爽的氣泡水，具有啤酒花的精華。如果啤酒花水太苦，那就不太好喝了。

苦味在啤酒中起作用，因?yàn)樘瘥溠恐梢云胶馑?，但在水中，沒有任何東西可以平衡它。

因此，第一個(gè)障礙是盡量不要提取太多的澀味苦味，而產(chǎn)生的啤酒花特性應(yīng)該更加果味和多汁，或者至少在我看來是這樣。我想要一種柑橘和熱帶口味的啤酒花水，而不是花香和木質(zhì)的啤酒花水，但如果那是你的果醬，那就去吧。

因此，在選擇啤酒花時(shí)，您應(yīng)該選擇一種您喜歡的口味。

不要指望 Fuggle 啤酒花水嘗起來像菠蘿。Citra、Amarillo、Cascade、Centennial、Mosaic 以及您喜歡的任何啤酒花在朦朧的 IPA 中都是不錯(cuò)的選擇。

然后我們來談?wù)勊Ｎ艺J(rèn)為這是不言而喻的，但好喝的水會(huì)制成好喝的蘇打水。但有什么辦法可以增強(qiáng)體驗(yàn)嗎？

好吧，我們可以研究啤酒鹽，看看它們?nèi)绾文軌蛟鰪?qiáng)啤酒花特性。

使用石膏或硫酸鈣之類的東西確實(shí)能讓啤酒花流行起來，至少當(dāng)我們釀造啤酒并添加它時(shí)，它往往會(huì)促進(jìn)啤酒花的特性和突出。

添加一些酸，無(wú)論是乳酸還是柑橘，至少在理論上應(yīng)該會(huì)使水更加清爽和可淬火。所有食物理論，抱歉，表演錯(cuò)誤。反正。

如果您對(duì)其中任何一個(gè)都不熟悉，您可以花幾美元輕松地在任何自制啤酒商店購(gòu)買它們，或者如果您想親自測(cè)試它們，可以在描述中找到一個(gè)鏈接來在線購(gòu)買一些。

網(wǎng)上許多流行的啤酒花水配方看起來非常相似，它們將啤酒花注入 170華氏度左右的溫水中，然后冷卻，添加石膏，有時(shí)甚至添加氯化鈣，并添加某種形式的酸，然后添加小桶中的碳酸鹽和糖漿。

我很長(zhǎng)一段時(shí)間都是這樣做的，因?yàn)檫@似乎是唯一可以做到的方法，但后來我嘗試了專業(yè)釀造的啤酒花水，我對(duì)好的啤酒花水應(yīng)該開始改變的想法。

如果我們停下來快速瀏覽一下專業(yè)版本，我們可以深入了解他們是如何做到這一點(diǎn)的。我附近受歡迎的兩個(gè)是 Sierra Nevada's Hop Splash 和 Lagunitas Hoppy Refresher。

Sierra Nevada 的版本是用 Citra 和 Amarillo 制成的，他們說它混合了桃子、芒果和葡萄柚的味道。在他們的網(wǎng)站上，他們有一個(gè)關(guān)于食譜的部分。

他們從碳過濾、pH值調(diào)整過的水開始，并表示他們對(duì)水進(jìn)行了短暫的干投，這很有趣。我還沒有在網(wǎng)上看到任何食譜提到這一點(diǎn)。

Lagunitas 版本是用 Citra、Equinox 和 Centennial 啤酒花制成的，而且他們還干投水。他們甚至添加了少量啤酒酵母來對(duì)啤酒花進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化。

哇，這聽起來確實(shí)很酷，盡管我不確定這在技術(shù)上是如何運(yùn)作的。

所以，也許這就是為什么他們的產(chǎn)品更光滑、果味更濃。我必須弄清楚這是否確實(shí)是制作啤酒花水的方法，不僅如此，我還會(huì)測(cè)試是否需要添加這些鹽和酸才能最終弄清真相。

首先，我制作了單獨(dú)的一加侖批次。第一種是干啤酒花法，第二種是熱浸泡法。我兩者都沒有添加任何鹽或酸。

對(duì)于干啤酒花方法，我收集了一加侖過濾水，然后將四克 Cascade 添加到啤酒花襪子中，然后將其添加到水中。我也嘗試過添加酵母，但我會(huì)節(jié)省你一些時(shí)間。

我測(cè)試了 W3470 啤酒酵母，后來又測(cè)試了 Verdant IPA 菌株，并且根本不使用任何酵母。老實(shí)說，我永遠(yuǎn)無(wú)法區(qū)分。

我不確定為什么這會(huì)在我計(jì)劃干啤酒花且不發(fā)酵的短時(shí)間內(nèi)從啤酒花中釋放更多萜烯。

所以現(xiàn)在，我們就不再添加酵母了，不用擔(dān)心。如果您更了解為什么 Lagunitas 在啤酒花水中使用酵母，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論中告訴我。

無(wú)論如何，我將 4 克 Cascade 干投了六個(gè)小時(shí)，然后我拿出袋子，將啤酒花水添加到一個(gè)小桶中以形成碳酸鹽。

對(duì)于熱陡峭版本，我將一些水加熱至沸騰，然后冷卻至 170 華氏度。此時(shí)，我添加了 2 克 Cascade，并讓它浸泡兩分鐘。如果你想知道的話，我正在大致遵循羊角錘的食譜。

另外，我在這兩種方法中都使用級(jí)聯(lián)，并將啤酒花保留在啤酒花襪子中，以實(shí)現(xiàn)兩種配方的公平競(jìng)爭(zhēng)。20分鐘后，我將水冷卻，然后將其添加到裝有更多冷水的容器中，直至達(dá)到一加侖標(biāo)記，然后將其碳酸化。

我使用小桶并用二氧化碳強(qiáng)制碳酸化，這是較快的方法。但您當(dāng)然可以嘗試通過瓶子調(diào)節(jié)來碳酸化，只需添加一點(diǎn)酵母和糖即可。在小桶中進(jìn)行操作可以更快地完成操作，如果您想了解更多關(guān)于小桶的信息，我有一個(gè)關(guān)于它的視頻。

接下來，我將蘇打水分成四瓶。每一瓶都保持原樣，就像我做的那樣。一瓶含有少量石膏，一瓶含有少量乳酸，最后一瓶含有一點(diǎn)石膏和乳酸。

如果你沒有乳酸，你完全可以嘗試使用一些柑橘類水果，比如酸橙。

當(dāng)我裝滿所有八瓶酒后，就該進(jìn)行一些嚴(yán)格的口味測(cè)試了。

手里拿著記事本，我花了一些時(shí)間對(duì)它們進(jìn)行比較，將所有干啤酒花相互比較，然后是熱浸泡的啤酒花，然后將所有它們相互比較。

現(xiàn)在，這不是盲三角測(cè)試，但對(duì)我來說，很明顯存在差異。

我立刻注意到干啤酒花版本中的啤酒花苦味要柔和得多。熱泡的酒有一種尖銳的感覺，使它很突出，幾乎是一種澀味，我很好奇它們?cè)谝曈X上的比較。

因此，我將未經(jīng)調(diào)整的版本放入玻璃杯中：左邊是干啤酒花，右邊是熱啤酒花。

乍一看，似乎沒有太大區(qū)別。也許你會(huì)說熱陡峭的顏色稍微偏黃。

但當(dāng)我將它們翻轉(zhuǎn)到背光時(shí)，你真的可以注意到發(fā)生了什么。熱陡峭的版本有更多的啤酒花物質(zhì)漂浮在周圍，可能是什么導(dǎo)致它有更多的刺耳感。

然后，比較石膏、酸和兩種添加版本，變化并不那么劇烈。我確實(shí)注意到石膏版本添加了一點(diǎn)礦物質(zhì)，并提高了水的脆度，只是一點(diǎn)點(diǎn)。

不過，一開始酸度確實(shí)沒有帶來多少，但隨著不斷的品嘗和比較，我覺得它確實(shí)給余味帶來了一點(diǎn)點(diǎn)的刺激，讓它更解渴了。

因此，隨著水測(cè)試的完成，我收集了我的筆記并準(zhǔn)備設(shè)計(jì)我認(rèn)為是最終的啤酒花水配方。

啤酒花水配方

這就是我的決定：從一加侖過濾水開始，我將繞過石膏。我覺得它添加了太多礦物質(zhì)，這分散了啤酒花的味道。

我實(shí)際上不使用乳酸，而是喜歡酸橙添加一點(diǎn)柑橘味的方式，以補(bǔ)充啤酒花中的水果風(fēng)味。它增加了酸味，使飲料更加清爽。

我真的很喜歡熱帶風(fēng)味，所以我將使用西姆科和阿馬里洛各兩克，總共四克，浸泡六個(gè)小時(shí)。然后我會(huì)將其轉(zhuǎn)移到小桶和碳酸鹽中。

我喜歡它起泡，大約 20 psi，一旦起泡，通常是幾天后，它應(yīng)該看起來像這樣。

無(wú)論我是想限制飲酒，還是只是想在白天喝點(diǎn)新鮮的東西，我每次都會(huì)這樣做。

有很多方法可以根據(jù)您的喜好進(jìn)行定制，不僅可以選擇您選擇的啤酒花，而且您甚至可以開始通過風(fēng)味組合發(fā)揮創(chuàng)意。

也許可以嘗試酸橙和莫圖?？ㄖ惖臇|西來獲得雪碧般的味道，甚至可以嘗試黑莓提取物和馬賽克來獲得超級(jí)漿果味的味道。盡情享受吧！如果您嘗試一下以及您的想法，請(qǐng)告訴我。

如果您正在尋找另一種不含酒精的起泡飲料，您一定要嘗試一下這種用姜蟲制成的發(fā)酵檸檬水。這是保持水分的很好的方法！

經(jīng)常問的問題：

什么是啤酒花水以及它是如何制成的？

啤酒花水是一種提神、不含酒精的飲料，本質(zhì)上是注入啤酒花精華的蘇打水。制作啤酒花水的過程包括通過干啤酒花法或熱浸泡法將啤酒花注入水中。

干啤酒花方法包括將啤酒花添加到過濾水中并浸泡幾個(gè)小時(shí)。

熱浸泡方法是將水加熱到一定溫度，加入啤酒花，然后浸泡幾分鐘。注入過程后，通常使用小桶和二氧化碳將水碳酸化。

啤酒花水應(yīng)該使用哪種啤酒花？

制作啤酒花水的啤酒花的選擇取決于個(gè)人喜好。如果您喜歡柑橘和熱帶口味的啤酒花水，Citra、Amarillo、Cascade、Centennial 和 Mosaic 等啤酒花都是不錯(cuò)的選擇。

這些是渾濁 IPA 中通常使用的啤酒花類型。如果您喜歡花香和木香的味道，您可以選擇不同的啤酒花。

還有哪些其他成分可以增強(qiáng)啤酒花水的風(fēng)味？

除了啤酒花之外，還可以使用其他成分來增強(qiáng)啤酒花水的風(fēng)味。一些食譜建議添加啤酒鹽，例如石膏或硫酸鈣，以增強(qiáng)啤酒花特性。

添加一些酸，無(wú)論是乳酸還是柑橘，可以使水更加清爽。然而，這些添加是可選的，取決于個(gè)人品味。

干啤酒花法與熱陡峭法相比如何？

干啤酒花法和熱浸泡法產(chǎn)生不同的結(jié)果。干啤酒花方法會(huì)產(chǎn)生更柔和的啤酒花苦味，而熱浸泡方法會(huì)產(chǎn)生更尖銳、更澀的味道。

熱浸泡方法還會(huì)導(dǎo)致更多的啤酒花物質(zhì)漂浮在水中，這可能會(huì)導(dǎo)致味道變得粗糙。

您可以定制啤酒花水的口味嗎？

是的，啤酒花水的味道可以通過多種方式定制。除了選擇不同類型的啤酒花之外，您還可以嘗試添加不同類型的酸以獲得清爽的口感，例如酸橙或其他柑橘類水果。

您還可以嘗試不同的口味組合，例如青檸和莫圖卡（Motueca）的雪碧風(fēng)味，或者黑莓提取物和馬賽克（Mosaic）的漿果味啤酒花水。