蜂蜜酒通常被認(rèn)為是最古老的酒精飲料，很可能是由早期人類在雨后偶然發(fā)現(xiàn)破損的蜂箱時發(fā)現(xiàn)的。蜂蜜被雨水稀釋并接觸酵母，從而通過發(fā)酵產(chǎn)生酒精。當(dāng)這些早期人類喝下這種甜味液體時，他們發(fā)現(xiàn)它會給他們帶來一種“嗡嗡聲”——這不是雙關(guān)語。

最早被證實的蜂蜜酒是通過測試在公元前 7000 年的中國陶器中發(fā)現(xiàn)的殘留物發(fā)現(xiàn)的，但人類歷史上許多著名文明都曾享用過蜂蜜酒。古希臘人將其賦予了日耳曼和凱爾特血統(tǒng)的戰(zhàn)士。然而，當(dāng)對酒精飲料成分征稅和貨幣化生效后，蜂蜜酒變得更加稀有和不起眼的飲料。

蜂蜜雖然含糖量高，但營養(yǎng)成分低，而且許多種類的蜂蜜都具有輕微的抗菌特性，由于這些因素，酵母很難比葡萄或大麥等其他糖源發(fā)酵蜂蜜。因此，蜂蜜酒的味道很容易變得更像指甲油去除劑或打火機液體，而不是它原本應(yīng)成為的清爽、精致的飲料。

過去幾年，世界各地的蜂蜜酒出現(xiàn)了重大復(fù)興，許多蜂蜜酒廠開業(yè)并生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蜂蜜酒。這些蜂蜜酒廠生產(chǎn)許多不同種類的蜂蜜酒，因此，了解蜂蜜酒的主要類別將有助于在購買美味的金色液體時做出明智的決定。

傳統(tǒng)蜂蜜酒

傳統(tǒng)蜂蜜酒的特點是混合蜂蜜（野花蜂蜜）或混合蜂蜜（橙花和麥盧卡蜂蜜蜂蜜酒）。品種蜂蜜酒具有某些蜂蜜的獨特特征，例如橙花蜂蜜酒。

干蜂蜜酒

在平衡、酒體、余味和風(fēng)味強度方面與干白葡萄酒相似，具有微妙的蜂蜜特征、柔和的果味酯和干凈的酒精的令人愉快的混合物。感官元素的復(fù)雜性、和諧性和平衡性是最理想的，顏色、香氣、風(fēng)味或余味沒有不一致。甜度、酸度、酒精度和蜂蜜特性的適當(dāng)平衡是任何蜂蜜酒的最終衡量標(biāo)準(zhǔn)。

半甜蜂蜜酒

在平衡、酒體、余味和風(fēng)味強度方面與半甜（或中干）白葡萄酒類似，具有蜂蜜特性、淡淡的甜味、柔和的果味酯和干凈的酒精的令人愉快的混合物。感官元素的復(fù)雜性、和諧性和平衡性是最理想的，顏色、香氣、風(fēng)味或余味沒有不一致。甜度、酸度、酒精度和蜂蜜特性的適當(dāng)平衡是任何蜂蜜酒的最終衡量標(biāo)準(zhǔn)。

甜蜂蜜酒

在平衡、酒體、余味和風(fēng)味強度方面與精心釀制的甜酒（如蘇玳葡萄酒）類似，具有蜂蜜特性、殘留甜味、柔和的果味酯和干凈的酒精的令人愉快的混合物。感官元素的復(fù)雜性、和諧性和平衡性是最理想的，顏色、香氣、風(fēng)味或余味沒有不一致。甜度、酸度、酒精度和蜂蜜特性的適當(dāng)平衡是任何蜂蜜酒的最終衡量標(biāo)準(zhǔn)。

下周將討論更多蜂蜜酒風(fēng)格以及如何釀造蜂蜜酒！